оборудование Загружено по api Холодильное оборудование Холодильные витрины
Вот лишь несколько примеров: гарниры из овощей, риса и других круп (например, ризотто на последних стадиях готовки).
Для каждого блюда требуется свой оптимальный режим, чтобы получилось именно так, как задумал повар.
Электронная система управления делает устройство полностью автоматическим за счёт большого количества предустановленных программ.
Б/У и восстановленное холодильное оборудование Восстановленное
Конвекционная печь, которую часто называют вентиляторной, – это печь с нагревательными элементами (горелками или ТЭНами), дополненными работой вентиляторов. Такое устройство функционирует по принципу принудительной конвекции, направляющей и равномерно распределяющей горячие воздушные потоки внутри камеры. Других режимов и способов приготовления у такого оборудования обычно нет, поэтому пароконвектоматы являются более функциональными, подходящими для многоцелевого, профессионального применения на производствах или на кухне. Пароконвектомат тоже работает по принципу конвекции, к которому добавляется режим обработки паром, генерируемым за счёт нагревания и последующего испарения воды.
Основным преимуществом пароконвектоматов является именно пар, который сохраняет полезные качества продуктов при готовке
Многие модели more info оснащаются щупами, имеют большое количество пресетов, обладают памятью. Требуют определённых навыков и профессионализма в освоении.
Пароконвектоматы широко используются в профессиональной кулинарии, в ресторанах, кафе, столовых и других заведениях общественного питания. Они имеют множество преимуществ, таких как высокая производительность, удобство использования и возможность приготовления широкого спектра блюд. При выборе пароконвектомата необходимо учитывать такие параметры, как производительность, размер, тип питания, функционал, материал, бренд и цена.
В некоторых моделях может применяться третий режим, который заключается в компоновке двух основных, что является преимуществом, но сказывается увеличением стоимости.
Это особенно важно в условиях высоких нагрузок, когда надо быстро обслуживать большое количество клиентов.
Режим get more info высокой температуры — в этом режиме продукты готовятся при очень высокой температуре, что позволяет получить более интенсивный вкус и аромат.
Режим низкотемпературного пара используется для деликатного приготовления изысканных, нежных блюд, таких как филе рыбы.
По возможности это стоит делать ещё на стадии проектирования.